accompagnement
Brèdes chouchou
Les brèdes chouchou de La Réunion : jeunes pousses de chouchou sautées à l'ail et à l'oignon, un accompagnement vert incontournable du cari.
Photo : LWYang · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Pour
4 personnes
Difficulté
facile
Préparation
- Triez les brèdes, gardez les jeunes pousses tendres et lavez-les soigneusement à grande eau.
- Faites revenir les oignons émincés dans l'huile, ajoutez l'ail et le gingembre pilés.
- Ajoutez le curcuma puis les brèdes ; faites-les tomber à feu vif en remuant.
- Salez, poivrez, ajoutez le piment écrasé et couvrez quelques minutes pour attendrir.
- Laissez cuire jusqu'à ce que les brèdes soient fondantes mais encore vertes.
- Servez en accompagnement d'un cari et de riz.
Les brèdes, ce sont les feuilles et jeunes pousses qu’on cuisine en légume : chouchou, mafane, morelle ou cresson. Les brèdes chouchou, tendres et douces, sont les plus courantes — le petit vert qui équilibre la richesse d’un cari sur l’assiette créole.
