accompagnement
Brèdes mafane
Les brèdes mafane de La Réunion : feuilles de brède mafane fricassées à l'oignon, tomate, ail et gingembre — un accompagnement vert plein de caractère.
Photo : Crisufix · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Pour
4 personnes
Difficulté
facile
Préparation
- Lavez et triez les brèdes en retirant les feuilles abîmées.
- Pilez ensemble l'ail, le gingembre et un peu de sel.
- Faites roussir l'oignon émincé dans l'huile, ajoutez l'ail et le gingembre pilés.
- Ajoutez les tomates coupées et laissez compoter quelques minutes.
- Ajoutez les brèdes, mélangez, versez l'eau et laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
- Ajoutez le piment écrasé et servez avec du riz, une friture et un œuf frit.
La brède mafane se reconnaît à ses petites fleurs jaunes qui picotent légèrement la langue — la même plante qui parfume le romazava malgache. Fricassée à la créole, elle apporte l’amertume végétale qui équilibre un plat de viande ou de poisson frit.
