accompagnement
Lentilles de Cilaos
Les lentilles de Cilaos de La Réunion : petites lentilles du cirque mijotées à l'oignon, ail, tomate et gingembre.
Photo : archives 974 Attitude
Préparation
20 min
Cuisson
40 min
Pour
6 personnes
Difficulté
facile
Préparation
- Émincez les oignons ; pilez ensemble le sel, le poivre, l'ail et le gingembre.
- Dans une grande cocotte, faites rissoler les oignons avec les aromates pilés et le thym.
- Ajoutez les tomates coupées en dés (ou le jus de tamarin) puis les lentilles.
- Versez l'eau ou le bouillon à hauteur.
- Laissez cuire environ 40 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres.
- Servez bien chaud, en plat ou en accompagnement du riz et d'un cari.
La lentille de Cilaos pousse en terrasses dans le cirque, à plus de 1 000 mètres : petite, fine de peau, elle fond en bouche. Devenue spécialité protégée, elle reste le « grain » de fête des Réunionnais, qu’on ramène toujours d’un passage à Cilaos.
