accompagnement
Riz chauffé
Le riz chauffé de La Réunion : riz de la veille sauté aux saucisses fumées, œufs brouillés, tomate et sauce soja — le plat anti-gaspi créole par excellence.
Photo : DominicTei · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Préparation
15 min
Cuisson
15 min
Pour
4 personnes
Difficulté
facile
Préparation
- Faites bouillir les saucisses piquées à la fourchette en changeant l'eau deux fois pour les dessaler, puis égouttez et émiettez-les.
- Battez les œufs avec un peu d'oignon vert et faites-les brouiller ; réservez.
- Faites revenir les saucisses émiettées et les tomates coupées dans un peu d'huile.
- Ajoutez le riz froid égrainé et faites-le sauter à feu vif.
- Incorporez les œufs brouillés, la sauce soja, le piment écrasé et le poivre ; mélangez bien.
- Parsemez d'oignons verts et servez chaud.
Le riz chauffé, c’est l’art créole de ne rien jeter : le riz froid de la veille, sauté avec ce qui reste — saucisses, œufs, un fond de cari. Le riz refroidi au réfrigérateur s’égraine mieux, et le piment n’est pas optionnel : il fait toute la recette.
