boisson
Rhum arrangé combava-gingembre
Le rhum arrangé combava-gingembre de La Réunion : rhum blanc parfumé au combava et au gingembre frais, adouci d'un peu de sucre de canne et de miel.
Photo : Arnaud 25 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Préparation
15 min
Cuisson
Aucune
Repos
3 mois minimum
Pour
12 verres
Difficulté
facile
Préparation
- Coupez le combava en fines rondelles et le gingembre en fines lamelles : plus la découpe est fine, plus les arômes se libèrent vite.
- Placez le combava, le gingembre, le sucre et la vanille fendue dans une bouteille propre.
- Recouvrez de rhum blanc, ajoutez le miel, fermez et secouez.
- Laissez macérer à l'abri de la lumière au moins trois mois, en secouant régulièrement la première semaine.
- Goûtez : si le combava devient trop puissant, retirez le zeste avant la fin de la macération.
- Ajustez le sucre après plusieurs mois plutôt qu'au départ. Servez frais, avec modération.
Le combava et le gingembre forment un arrangé vif et parfumé, plus sec que les versions aux fruits. Le gingembre n’apportant aucun sucre, on dose le sirop avec retenue et on laisse le temps faire son œuvre — mieux vaut réajuster après macération qu’un rhum lourd dès le départ.
