boisson
Rhum arrangé faham-vanille
Le rhum arrangé faham et vanille de La Réunion : macération lente de rhum blanc, d'orchidée faham et de gousses de vanille Bourbon, adoucie au miel.
Photo : Arnaud 25 · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Préparation
15 min
Cuisson
Aucune
Repos
3 mois minimum
Pour
12 verres
Difficulté
facile
Préparation
- Fendez les gousses de vanille en deux dans la longueur et grattez légèrement les grains.
- Glissez la vanille et le faham dans une bouteille propre, ajoutez le miel.
- Versez le rhum blanc jusqu'à recouvrir, fermez hermétiquement et secouez.
- Laissez macérer à l'abri de la lumière au moins trois mois (idéalement 6 mois à 1 an), en secouant la bouteille de temps en temps.
- Goûtez et rectifiez le miel selon votre goût avant de servir en petit verre, très frais.
Le faham, orchidée endémique au parfum de foin coupé et de coumarine, donne au rhum arrangé une signature typiquement réunionnaise. Attention : le faham est une espèce protégée, à ne jamais cueillir dans la nature — on l’achète séché et cultivé. La macération se compte en mois : la patience fait tout l’arrangé. À consommer avec modération.
