boisson
Rhum arrangé letchi
Le rhum arrangé letchi de La Réunion : letchis frais et vanille Bourbon macérés dans le rhum blanc, adoucis au sucre de canne.
Photo : Thierry Caro · CC BY-SA 2.5 · Wikimedia Commons
Préparation
20 min
Cuisson
Aucune
Repos
3 mois minimum
Pour
12 verres
Difficulté
facile
Préparation
- Pelez et dénoyautez les letchis.
- Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur.
- Placez les letchis, la vanille et le sucre dans une bouteille ou un bocal propre.
- Recouvrez de rhum blanc, ajoutez le miel si vous le souhaitez, fermez et secouez.
- Laissez macérer à l'abri de la lumière au moins trois mois (idéalement 6 mois à 1 an), en secouant la bouteille régulièrement la première semaine pour dissoudre le sucre.
- Servez très frais, en petit verre. À consommer avec modération.
Le rhum arrangé letchi sent la fin d’année à La Réunion, quand les letchis rougissent sur les arbres. La chair sucrée du fruit parfume le rhum d’une note florale et acidulée. La patience fait tout : plus la macération est longue, plus l’arrangé s’arrondit.
