condiment
Rougail mangue
Le rougail mangue de La Réunion : condiment cru de mangue verte, oignon et piment — acidulé et pimenté, parfait pour accompagner un cari.
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Préparation
15 min
Cuisson
Aucune
Pour
4 personnes
Difficulté
facile
Préparation
- Épluchez les mangues vertes.
- Détaillez la chair en petits morceaux en tapotant dans tous les sens avec un couteau.
- Émincez finement les oignons et mélangez-les à la mangue.
- Ajoutez le piment écrasé, l'huile et le sel.
- Servez frais, en accompagnement d'un cari.
Le rougail mangue se fait avec la mangue encore verte et ferme, dont l’acidité vive répond au piment. C’est le condiment de saison quand les manguiers croulent sous les fruits : quelques minutes de préparation pour réveiller n’importe quel plat.
