dessert
Bonbon kalou (gulab jamun)
Le bonbon kalou réunionnais : pâte frite au lait concentré et à la cardamome, trempée au sirop de rose et roulée dans la noix de coco.
Photo : archives 974 Attitude
Préparation
30 min
Cuisson
20 min
Pour
6 personnes
Difficulté
moyen
Préparation
- Mélangez la farine, la levure, le sucre vanillé et la cardamome.
- Incorporez le beurre et le lait concentré sucré, puis pétrissez bien la pâte.
- Façonnez de petites saucisses avec la pâte.
- Faites-les frire dans une marmite d'huile chaude, puis retirez-les une fois cuites.
- Dans un bol, mélangez un peu de sirop de rose avec un peu d'eau.
- Trempez les kalous dans ce sirop pendant 5 secondes, puis égouttez-les dans une passoire.
- Dix minutes plus tard, roulez-les dans la noix de coco râpée.
Le bonbon kalou, très recherché des Réunionnais, se distingue du gulab jamun indien classique par sa forme allongée et son enrobage de noix de coco. Une pâte frite gourmande, à peine trempée dans un sirop de rose parfumé — la version créole d’une douceur venue d’Inde.
