dessert
Bonbon miel
Le bonbon miel de La Réunion : petits beignets frits d'origine chinoise, trempés dans un sirop de sucre roux, miel et vanille.
Photo : Thierry Caro · CC BY-SA 4.0 · Wikimedia Commons
Préparation
30 min
Cuisson
30 min
Repos
1 à 2 h de pousse
Pour
6 personnes
Difficulté
moyen
Préparation
- Mélangez les deux farines, la levure et le sel, ajoutez l'huile et l'eau tiède, puis pétrissez jusqu'à obtenir une pâte souple.
- Couvrez et laissez pousser 1 à 2 heures à température ambiante.
- Préparez le sirop : faites cuire le sucre, l'eau, le miel et les grains de vanille 15 à 20 minutes, jusqu'à une couleur miel ; le sirop doit rester liquide. Laissez refroidir.
- Étalez la pâte sur 1,5 cm d'épaisseur et découpez des petits ronds à l'emporte-pièce.
- Faites frire les bonbons dans l'huile pas trop chaude en remuant, 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils dorent.
- Plongez-les aussitôt dans le sirop froid et laissez-les s'imprégner une dizaine de minutes, puis égouttez et laissez sécher.
Le bonbon miel, friandise d’origine chinoise adoptée par toute l’île (et par nos cousins mauriciens sous le nom de « piaws »), se prépare pour les fêtes et le Nouvel An chinois. Le choc du beignet chaud plongé dans le sirop froid crée cette croûte craquante qui enrobe un cœur moelleux.
