dessert
Gâteau manioc
Le gâteau manioc de La Réunion : dessert fondant de manioc râpé, lait de coco et vanille, cuit doucement jusqu'à une croûte dorée.
Photo : Obsidian Soul · CC0 · Wikimedia Commons
Préparation
20 min
Cuisson
50 min
Pour
8 personnes
Difficulté
facile
Préparation
- Épluchez le manioc, retirez le fil central puis râpez finement la chair.
- Fendez la gousse de vanille et grattez les grains.
- Mélangez le manioc râpé avec le sucre, les œufs, le lait de coco, le beurre fondu, la vanille et le sel.
- Versez la pâte dans un moule beurré.
- Enfournez à 180 °C pendant 45 à 50 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré et la lame d'un couteau ressorte propre.
- Laissez tiédir avant de démouler et de couper en parts.
Le gâteau manioc mise sur la douceur de la racine et le parfum du lait de coco et de la vanille Bourbon. Économique et rassasiant, il figure au goûter comme au dessert — un classique des « gâteaux lontan » qui traversent les générations réunionnaises.
