dessert
Gâteau ti-son goyavier
Le gâteau ti-son de La Réunion : gâteau à la farine de maïs (« tison ») parfumé à la vanille et parsemé de dés de pâte de goyavier.
Photo : archives 974 Attitude
Préparation
25 min
Cuisson
45 min
Pour
8 personnes
Difficulté
moyen
Préparation
- Blanchissez le beurre et le sucre en fouettant vivement jusqu'à ce que le mélange devienne blanc.
- Ajoutez les œufs un à un en mélangeant bien entre chaque.
- Incorporez la farine de maïs et le sel ; si la pâte est trop sèche, détendez-la avec un peu de lait.
- Ajoutez la liqueur et les graines de vanille.
- Beurrez un moule et versez la pâte ; enfoncez légèrement des dés de pâte de goyavier sur le dessus.
- Enfournez à 150 °C pour environ 45 minutes ; vérifiez la cuisson avec une aiguille, qui doit ressortir sèche.
- Laissez refroidir, démoulez et servez nature ou avec une crème anglaise.
Le « ti-son » (ou tison), c’est la farine de maïs, base de ce gâteau d’origine sino-réunionnaise aussi appelé « lam sim ». La pâte de goyavier acidulée fondue au cœur du gâteau contraste avec la douceur du maïs — un dessert de Nouvel An chinois adopté par toute l’île.
