dessert
Mousse au goyavier
La mousse au goyavier réunionnaise : pulpe de goyaviers, crème épaisse et gélatine, un dessert léger et acidulé à savourer bien frais.
Photo : Gormé · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Préparation
30 min
Cuisson
10 min
Repos
une nuit au frais
Pour
6 personnes
Difficulté
facile
Préparation
- Lavez et équeutez les goyaviers, puis mixez-les.
- Passez la purée au chinois pour retirer les graines et ne garder que la pulpe.
- Faites ramollir les feuilles de gélatine 10 minutes dans l'eau froide.
- Chauffez la purée de goyaviers avec le sucre roux jusqu'à dissolution complète.
- Ajoutez la gélatine ramollie et essorée, puis mélangez bien jusqu'à ce qu'elle fonde entièrement.
- Laissez tiédir, puis incorporez la crème épaisse en fouettant énergiquement.
- Versez sur un cake ou une génoise, ou dégustez tel quel en verrines ; réservez au réfrigérateur toute une nuit avant de servir.
La mousse au goyavier, c’est le dessert qui sent la saison des goyaviers, entre avril et août, quand les jardins créoles en débordent. Acidulée et légère, elle se prépare la veille et se mérite un peu de patience — le temps qu’elle prenne au frais.
