cari
Cari poisson
Le cari poisson de La Réunion : darnes de thon ou de dorade mijotées à la tomate, oignon, ail, gingembre et curcuma, relevées d'une pointe de combava.
Photo : Benoît Prieur · CC0 · Wikimedia Commons
Préparation
20 min
Cuisson
30 min
Repos
15 min de marinade
Pour
4 personnes
Difficulté
facile
Préparation
- Faites mariner les darnes 15 minutes avec le jus de citron vert, du sel et un peu de curcuma.
- Saisissez rapidement le poisson dans l'huile chaude sur chaque face, puis réservez.
- Dans la même marmite, faites revenir les oignons émincés, ajoutez l'ail et le gingembre pilés.
- Ajoutez le reste du curcuma, les tomates coupées et le thym ; laissez compoter.
- Remettez les darnes délicatement dans la sauce, ajoutez un peu d'eau à hauteur et laissez mijoter 15 minutes à feu doux.
- En fin de cuisson, ajoutez le zeste de combava et le piment écrasé ; servez avec du riz et des brèdes.
Sur une île, le cari poisson change au gré des arrivages : thon, dorade, capitaine ou vieille. La marinade au citron vert et la pointe de combava en fin de cuisson apportent la fraîcheur qui équilibre la sauce tomate — une signature réunionnaise.
