cari
Cari poulet massalé
Le cari poulet massalé, plat dominical de La Réunion : poulet pays mijoté au massalé, relevé de caloupilé et adouci d'une pointe de tamarin.
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Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Pour
4 personnes
Difficulté
facile
Préparation
- Coupez le poulet en petits morceaux et émincez les oignons.
- Pilez ensemble l'ail, le sel, le poivre et le gingembre.
- Faites dorer les morceaux de poulet, ajoutez les oignons émincés et faites revenir 3 minutes.
- Ajoutez le mélange pilé et faites revenir 2 minutes.
- Ajoutez le massalé, le curcuma, mettez de l'eau à hauteur et faites cuire à feu doux.
- Ajoutez les feuilles de caloupilé 10 minutes après le début de la cuisson.
- Avant la fin de cuisson, ajoutez le tamarin dilué dans un peu d'eau ; laissez réduire jusqu'à une sauce onctueuse.
- Saupoudrez d'oignons verts finement hachés avant de servir.
Le cari massalé, c’est le grand plat du dimanche midi en famille : un poulet pays mijoté longuement, parfumé aux épices torréfiées du massalé, acidulé au tamarin et relevé des feuilles fraîches de caloupilé.
Sur l’assiette créole, il trône aux côtés du riz blanc « la clé », de grains tendres (haricots rouges ou pois du Cap) et d’un rougail froid comme un rougail tomates ou un rougail concombre.
