cari
Cari zourite
Le cari zourite de La Réunion : poulpe (« zourite ») mijoté longuement au lait de coco, tomate, curcuma et gingembre jusqu'à devenir fondant.
Photo : jlastras · CC BY 2.0 · Wikimedia Commons
Préparation
20 min
Cuisson
45 min
Pour
4 personnes
Difficulté
moyen
Préparation
- Faites revenir les oignons émincés dans l'huile, ajoutez l'ail et le gingembre pilés.
- Ajoutez les morceaux de poulpe et faites-les raidir quelques minutes.
- Ajoutez le curcuma, les tomates coupées et le thym ; laissez compoter.
- Versez le lait de coco et un peu d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux environ 45 minutes, jusqu'à ce que le poulpe soit tendre.
- Rectifiez l'assaisonnement, ajoutez le piment écrasé en fin de cuisson.
- Servez avec du riz blanc, des grains et un rougail.
Le zourite, c’est le poulpe en créole. Sa chair demande une cuisson lente pour s’attendrir, et le lait de coco arrondit la sauce épicée. Longtemps pêché à marée basse sur le platier, il reste un plat de bord de mer très prisé le dimanche.
