cari
Cari porc palmiste
Le cari de porc au palmiste réunionnais : cuisse de porc mijotée au curcuma avec des choux palmistes fondants, servi avec du riz et un rougail.
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Préparation
20 min
Cuisson
75 min
Pour
4 personnes
Difficulté
moyen
Préparation
- Coupez la viande de porc et faites-la revenir dans l'huile jusqu'à coloration.
- Ajoutez les oignons émincés, puis le mélange d'ail pilé avec le sel, le poivre et le gingembre.
- Faites revenir 1 minute, puis ajoutez le thym, les tomates et le curcuma.
- Laissez mijoter 10 minutes à feu doux, puis mouillez à hauteur avec de l'eau et laissez cuire environ 40 minutes.
- Ajoutez les morceaux de palmiste et poursuivez la cuisson 15 à 20 minutes, en vérifiant à la fourchette qu'ils sont tendres.
- Servez bien chaud avec du riz et un rougail.
Le cari de porc au palmiste, c’est le plat qui demande d’aller chercher le cœur du palmier, tendre et légèrement sucré, pour l’associer à une viande fondante longuement mijotée au curcuma. Un cari de fête, à la fois rustique et raffiné.
