street-food
Bonbon piment
Le bonbon piment de La Réunion : beignets de pois du Cap parfumés au curcuma, cumin, ail et piment, croustillants dehors et moelleux dedans.
Photo : Anoha · CC BY-SA 3.0 · Wikimedia Commons
Préparation
30 min
Cuisson
15 min
Repos
12 h de trempage
Pour
4 personnes
Difficulté
moyen
Préparation
- La veille, faites tremper les pois du Cap dans un grand volume d'eau froide pendant au moins 12 heures.
- Égouttez et mixez les pois sans ajouter d'eau, jusqu'à obtenir une pâte granuleuse mais liante.
- Incorporez l'ail et le gingembre pilés, le curcuma, le cumin, les oignons verts, la coriandre, le caloupilé et le piment finement hachés ; salez et poivrez.
- Façonnez des petites boulettes à la cuillère.
- Plongez-les dans l'huile chaude et laissez dorer 3 à 4 minutes en les retournant.
- Égouttez sur papier absorbant et dégustez bien chaud.
Pilier de la trilogie de l’apéro créole avec le samoussa et le bouchon, le bonbon piment se vend à chaque coin de rue. Sa base de pois du Cap trempés puis broyés lui donne ce moelleux typique, que le piment et le caloupilé viennent réveiller.
