https://974attitude.fr/tags/street-food/Recent content in Street-Food on 974 AttitudeHugofr-frSun, 08 Nov 2026 14:59:38 +0400https://974attitude.fr/recettes/street-food/beignets-crevettes/Sat, 07 Nov 2026 00:00:00 +0000https://974attitude.fr/recettes/street-food/beignets-crevettes/<p>Aux côtés des bouchons fumants et des samoussas dorés, le beignet de crevettes règne sur les vitrines des camions-bars et les tables d&rsquo;apéritif réunionnaises. Issu de l&rsquo;héritage sino-créole qui a profondément marqué la gastronomie de l&rsquo;île, il transforme la crevette en une gourmandise festive, légère et follement croustillante.</p> <h2 id="le-secret-de-la-texture--fécule-de-manioc-et-eau-glacée">Le secret de la texture : fécule de manioc et eau glacée</h2> <p>La réussite de ce beignet tient entièrement à la légèreté de sa chemise. Une pâte à beignet classique, faite uniquement de farine de blé, a tendance à s&rsquo;alourdir, à gonfler comme du pain et à absorber trop d&rsquo;huile lors de la friture.</p>