Recette de gâteau Tison à la pâte de goyavier (Lam sim)

Ingrédients pour 8 personnes : Tison 250 gr Sucre 250 gr Beurre 250 gr Oeufs 5 pièces Vanille 1 gousse Liqueur 5 cl Pâte de goyavier 200 gr Sel Préparation : Blanchir le beurre et le sucre (fouetter vivement jusqu’à ce que le mélange devient blanc). Ajouter un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque œuf. Verser la farine de maïs, mélanger.

Mousse au goyavier

Ingrédients: 1kg de goyaviers 9 feuilles de gélatine 200ml de crème épaisse 300g de sucre roux Préparation: Laver et équeuter les goyaviers. Passez-les au mixeur, puis au travers d’un chinois pour retirer les graines et ne garder que la pulpe. Faire ramollir les feuilles de gélatine 10 minutes dans l’eau froide. Chauffer la purée de goyaviers avec le sucre pour le dissoudre puis ajouter la gélatine pour la faire fondre.