Recette cari poulet massalé
Ingrédients : 1 poulet pays (1,5kg) 5 oignons 6 gousses d’ail 1 bout de gingembre 6 cuillères à soupe de massalé 2 branches de callou pilé 1cuil à café de curcuma 1⁄2 sachet de tamarin en pâte sel, poivre, oignons verts Préparation : Coupez le poulet en petits morceaux et émincez les oignons. Pilez ensemble (l’ail, le sel, le poivre et le gingembre).
Recette de porc au palmiste
Ingrédients : 1 kg de cuisse de porc 4 choux palmistes 4 petits oignons 4 tomates 6 gousses d’ail 1 bout de gingembre 1 cuillère à café de curcuma 1 branche de thym sel, poivre, huile Préparation : Coupez la viande et faites-là revenir dans de l’huile. Ajoutez les oignons émincés puis votre mélange d’ail pilé avec le sel, le poivre et le gingembre.
Recette de flan aux bananes
Ingrédients : 4 bananes 250gr de sucre roux 50cl de lait 5cl de jus de citron 1 gousse de vanille 4 œufs 1 cuillère à café de cannelle 2 cuillère à soupe de liqueur d’anisette Préparations : Versez 100 gr de sucre dans un moule avec 2 cuillère à soupe d’eau puis posez le moule sur un feu moyen afin de faire un caramel blond.
Recette de civet lapin
Ingrédients (4pers.) : 1 lapin 1⁄2 l. de vin rouge 5 oignons 6 gousse d’ail 1 bouquet garnis (persil, oignon vert) 7 petites tomates 4 clous de girofles sel, poivre, huile Préparations : Coupez le lapin en morceaux, lavez et égouttez-le. Mettez les morceaux dans une marmite, sans huile et à feu doux, pour qu’ils rendent l’eau. Quand il n’y a plus d’eau, ajoutez de l’huile et faites roussir.
Recette de bonbon coco
Ingrédients : 1 noix de coco 1⁄2 l de lait 1 kg de sucre 1 gousse de vanille (fendre la gousse en deux et gratter les graines à l’aide d’un couteau) Colorant facultatif qu’on peut rajouter dans la cuisson Préparation : Enlevez la pellicule brune de la noix de coco. Râpez la noix. Dans une casserole, faites fondre le sucre avec le lait et la vanille.
Rougail la morue
** Ingrédients (pour 4 pers) : ** 600 g de morue salée et séchée 11 tomates 6 gros oignons 5 gousses d’ail 1 morceau de gingembre 7 gros piments 1 branche de thym 3cuil. à soupe d’huile Sel, poivre petits piments (facultatif) ** Préparation : ** Faire bouillir la morue dans de l’eau, (environ 1 heure) pour désaler la morue. Renouveler l’opération 2 fois. Émietter la morue, enlever la peau et les arêtes.
Recette du bonbon kalou (Gulab jamun)
Ingrédients : 1kg de farine 1kg de lait concentré sucré 150g de beurre 1 cuillère à café de cardamone moulu 1 sachet de levure 1sachet de sucre vanillé sirop de rose huile (pour la friture) noix de coco rappée Préparation Mélanger la farine, la levure, le sucre vanillé, et la cardamone. incorporer le beurre et le lait concentrer. bien pétrir la patte faire de petite saucisses avec cette patte.
Recette de bonbon ladoo (Besan ladoo)
Ingrédients : 350 gr de beurre 400gr de farine de pois chiche 2 c. à soupe de noix de coco râpée 2 c. à soupe de noix de cajou cassées en petits morceaux 275 gr de sucre brun en poudre très fine une pincée de cannelle Colorant alimentaire (facultatif) Préparation : Fondre le beurre dans une poêle, sur feu doux, y ajouter la farine et colorant, bien mélanger, y ajouter la noix de coco râpée, les noix et la cannelle, continuez de mélanger pendant 5 minutes, ensuite vous ajoutez le sucre brun et vous continuez de tournez avec la spatule pendant encore 10 minutes au moins jusque le mélange soit bien épais et beau brun.
Recette de gâteau Tison à la pâte de goyavier (Lam sim)
Ingrédients pour 8 personnes : Tison 250 gr Sucre 250 gr Beurre 250 gr Oeufs 5 pièces Vanille 1 gousse Liqueur 5 cl Pâte de goyavier 200 gr Sel Préparation : Blanchir le beurre et le sucre (fouetter vivement jusqu’à ce que le mélange devient blanc). Ajouter un à un les œufs en mélangeant bien entre chaque œuf. Verser la farine de maïs, mélanger.
Mousse au goyavier
Ingrédients: 1kg de goyaviers 9 feuilles de gélatine 200ml de crème épaisse 300g de sucre roux Préparation: Laver et équeuter les goyaviers. Passez-les au mixeur, puis au travers d’un chinois pour retirer les graines et ne garder que la pulpe. Faire ramollir les feuilles de gélatine 10 minutes dans l’eau froide. Chauffer la purée de goyaviers avec le sucre pour le dissoudre puis ajouter la gélatine pour la faire fondre.
Recette de civet canard
Ingrédients pour 6 personnes : 1 canard de 2,5kg 10 petites tomates 4 gros oignons 6 gousses d’ail 1 /2 litre de vin rouge 5 clous de girofle 5 grains de poivre noir 2 branches de thym 1 /2 cuillère à café de curcuma 1 morceau de gingembre 1 gros bouquet de persil 1 bouquet d’oignons verts 3 petits piments (facultatif) Préparations: Coupez le canard en morceaux, lavez et égouttez-le.