Cuisiner la lentille de cilaos

Préparation : 45 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients (pour 8 personnes) : – 600 g de lentilles de Cilaos – 3 gros oignons – 1 l de bouillon (1 l d’eau) – 3 tomates ou du jus de tamarin (si vous mettez du caloupillé) -4 ails – 1 branche de thym ou caloupillé -1 poignet de cumin (si vous mettez du caloupillé) -1 cuillère à café de safran (si vous mettez du caloupillé)

Les lentilles de Cilaos

Lentille de Cilaos La lentille est originaire du moyen orient, c’est même un plat très prisé dans ses régions. La lentille verte du Puy à été introduite à la Réunion en 1850. En changent de climat, de sol et tous les paramètres environnants de notre île, 50 ans plus tard, la lentille a évolué, en changeant de couleur et de goût. On parle aujourd’hui de naturalisation de cette plante, et considérée par les réunionnais comme une espèce endémique de notre île.