Rougail la morue

29 avril 2010 | Lecture de 1 minutes

Ingrédients (pour 4 pers) :

600 g de morue salée et séchée
11 tomates
6 gros oignons
5 gousses d’ail
1 morceau de gingembre
7 gros piments
1 branche de thym
3cuil. à soupe d’huile
Sel, poivre
petits piments (facultatif)

Préparation :

Faire bouillir la morue dans de l’eau, (environ 1 heure) pour désaler la morue. Renouveler l’opération 2 fois.
Émietter la morue, enlever la peau et les arêtes.
Préchauffer une marmite, mettre la morue émiettée dedans et remuer jusqu’à ce les miettes s’accrochent un peu au fond de la marmite. Rajouter l’huile et laisser frire, quand elles deviennent dorées, ajouter l’oignon (couper en rondelle). Remuer jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
Ajouter l’ail, le sel, le poivre, le gingembre et les petits piments écrasés et le thym, puis les tomates grossièrement découpées.
Remuer sur feu vif. Dès l’ébullition, mettre les piments coupés en deux dans le sens de la longueur (vous pouvez enlever les graines des piments).
Le rougail de morue est cuit quand il n’y a plus d’eau dans la marmite.
Veiller à remuer souvent pour éviter qu’il n’accroche au fond de la cocotte.
Servir avec du riz blanc.

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