Rougail la morue
** Ingrédients (pour 4 pers) : ** 600 g de morue salée et séchée 11 tomates 6 gros oignons 5 gousses d’ail 1 morceau de gingembre 7 gros piments 1 branche de thym 3cuil. à soupe d’huile Sel, poivre petits piments (facultatif) ** Préparation : ** Faire bouillir la morue dans de l’eau, (environ 1 heure) pour désaler la morue. Renouveler l’opération 2 fois. Émietter la morue, enlever la peau et les arêtes.
Recette de rougail d'oeufs
Ingrédients: -6 œufs -6 petits oignons -10 tomates -1 morceau de gingembre -1/2 c. à café de safran -1 branche de thym -2 petits piments (facultatif) -5 gros piments -2 c. à soupe d’huile -sel, poivre Préparation: Faites bouillir les œufs dans une casserole d’eau pendant 30mn. Enlevez les coquilles, rincez les dans une passoire et égouttez les. Emincez les oignons, les gros piments et les tomates, pilez le gingembre, ajoutez du sel et les petits piments.
Rougail mangue
Ingrédients : – 2 mangues verte – 1 piment vert – 2 petits oignons – huile, sel Préparation : Epluchez la mangue. Réduisez votre mangue en petits morceaux en tapotant dessus dans tous les sens avec un couteau. Emincez vos oignons en petits morceaux. Mélangez oignons et mangue. Ajoutez y les piments écrasé, l’huile, le sel. Servez frais accompagné d’un carry.