Recette de cari ti' jacques boucané
Ingrédients : 500 g de boucané un ti’ jacque de 2 kg très tendre 2 goustes d’ail 4 oignons 5 petites tomates 1 branche de thym sel poivre safran huile 3 petits piments Préparation : Éplucher le ti’ jacque, le laver le jacque étant très filandreux, le battre avec un couteau en tous sens pour obtenir des petits cubes, au-dessus d’un récipient contenant de l’eau salée et vinaigrée ;
Recette de rougail d'oeufs
Ingrédients: -6 œufs -6 petits oignons -10 tomates -1 morceau de gingembre -1/2 c. à café de safran -1 branche de thym -2 petits piments (facultatif) -5 gros piments -2 c. à soupe d’huile -sel, poivre Préparation: Faites bouillir les œufs dans une casserole d’eau pendant 30mn. Enlevez les coquilles, rincez les dans une passoire et égouttez les. Emincez les oignons, les gros piments et les tomates, pilez le gingembre, ajoutez du sel et les petits piments.
Rougail mangue
Ingrédients : – 2 mangues verte – 1 piment vert – 2 petits oignons – huile, sel Préparation : Epluchez la mangue. Réduisez votre mangue en petits morceaux en tapotant dessus dans tous les sens avec un couteau. Emincez vos oignons en petits morceaux. Mélangez oignons et mangue. Ajoutez y les piments écrasé, l’huile, le sel. Servez frais accompagné d’un carry.
Cuisiner la lentille de cilaos
Préparation : 45 mn Cuisson : 40 mn Ingrédients (pour 8 personnes) : – 600 g de lentilles de Cilaos – 3 gros oignons – 1 l de bouillon (1 l d’eau) – 3 tomates ou du jus de tamarin (si vous mettez du caloupillé) -4 ails – 1 branche de thym ou caloupillé -1 poignet de cumin (si vous mettez du caloupillé) -1 cuillère à café de safran (si vous mettez du caloupillé)
Recette de bonbons Bananes
Ingrédients: – 2 bananes bien mûres – 1 cuillère à soupe de sucre en poudre – 1 cuillère à soupe de lait – 1 oeuf – 1 cuillères à soupe d’huile – 4 cuillères à soupe de farine environ (adapter selon la consistance désirée) . – 15 g de beurre – 1 c c d’arôme de vanille – 1 pincée de sel Préparation: – Éplucher les bananes et les écraser à l’aide d’une fourchette.
Recette de gâteau patate douce
Ingrédients pour 8 personnes: Patates douces 1,5 kg Farine 100 grammes Sucre 300 grammes Beurre 250 grammes 5 Œufs Vanille 1 gousse (fendre la gousse en deux et gratter les graines à l’aide d’un couteau) 4 cuil. à soupe liqueur d’anis Préparation: Laver et cuire la patate douce à l’anglaise ou à la vapeur. Peler et réduire en purée. Ajouter le beurre dans la purée encore tiède, puis les oeufs, le sucre et la farine.
Rougail d'aubergine (Bringel)
Ingrédients: 3 aubergines 2 petits piments (ou 2 pincée de piment en poudre de Cayenne) 4 oignons (blanc ou échalote) 2 cuil. à soupe d’huile 2 cuil. à soupe de vinaigre blanc (ou jus d’un citron) Préparation: Faire cuire les aubergines dans le four ou au feu de bois en les piquant. Quand elles sont cuites (mouts et peau un peau noir), ouvrez et enlevez l’intérieur (attention à ne pas mettre la peau).
Recette de bonbons piments
Ingrédients: Pois du Cap secs 250 grammes Oignons verts 1 botte Sel 1 c café Curcuma 1 c café Cumin 1/2 c café Piments verts Selon goût Préparation: Mettre les pois à tremper la veille (au moins 12 heures avant) dans de l’eau froide. Enlever la peau des pois et mixer ou mouliner finement jusqu’à obtention de la consistance d’une purée fine. Ajouter l’assaisonnement, les oignons verts émincés finement, le piment vert et le gingembre écrasés finement.